* 10 tasses de choucroute
* 1 boite de tomates en dés
* 600 g. de rotie de porc coupé en cubes
* 300 g. de bacon ou lardon
* 600 g. de saucisson polonais en cube
* 400 g de jambon cuit coupé en cubes
* 2 cuillère à soupe de beurre
* 10 champignons (de paris ou cèpe séché trempé 10 minutes dans l'eau chaude)
* 10 baies de genièvre
* 10 grains de poivres entier
* 1 feuille de laurier
* 2 oignons hachés grossièrement
* 2 pommes coupés en cubes
* poivre, pas de sel
Faires dorer les oignons et les pommes dans le beurre. Dans un grand chaudron, mettez la choucroute, les oignons, les pommes, les champignons, les tomates, les baies de genièvre, le laurier et le poivre. cuire à feu doux pendant 1h30. Ajouter la viande à la choucroute et cuire environ 1 heure. Vous pouvez mettre du canard ou du gibier à la préparation. Servez le bigos avec du pain de seigle. Cette recette se conserve longtemps. C'est le troisième jour qu'il est le plus délicieux.
mardi 7 juillet 2009
Brochettes de boulettes d'agneau
* 125 ml (1/2 tasse) de boulghour
* 250 ml (1 tasse) d'oignons hachés
* 3 gousses d'ail, hachées finement
* 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
* 675 g (1 1/2 lb) d'agneau haché
* 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
* Le zeste râpé et le jus d'une lime
* 125 ml (1/2 tasse) de persil frais, ciselé
* 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée
* 1 oeuf
* 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
* Poivre, au goût
* 32 fins quartiers de lime
* 32 cubes de poivron orangé
* 8 brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes
Sauce
* 250 ml (1 tasse) de yogourt nature de type Méditerranée
* 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée
* Le zeste râpé de 1/2 citron
* 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
* 2,5 ml (1/2 c. à thé) de miel
* Sel et poivre
Préparation :
Boulettes d'agneau
1. Dans un bol, placer le boulghour et couvrir d'eau chaude. Laisser gonfler pendant 30 minutes. Égoutter dans une passoire. Réserver. Dans une poêle, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile. Ajouter au boulghour avec le reste des ingrédients. Bien mélanger. Façonner en 40 boulettes.
2. Enfiler les boulettes sur les brochettes en alternant avec les quartiers de lime et les poivrons. Régler le barbecue à puissance élevée.
3. Cuire les brochettes sur le gril pendant 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à cuisson complète de l'agneau.
* 250 ml (1 tasse) d'oignons hachés
* 3 gousses d'ail, hachées finement
* 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
* 675 g (1 1/2 lb) d'agneau haché
* 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
* Le zeste râpé et le jus d'une lime
* 125 ml (1/2 tasse) de persil frais, ciselé
* 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée
* 1 oeuf
* 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
* Poivre, au goût
* 32 fins quartiers de lime
* 32 cubes de poivron orangé
* 8 brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes
Sauce
* 250 ml (1 tasse) de yogourt nature de type Méditerranée
* 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée
* Le zeste râpé de 1/2 citron
* 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
* 2,5 ml (1/2 c. à thé) de miel
* Sel et poivre
Préparation :
Boulettes d'agneau
1. Dans un bol, placer le boulghour et couvrir d'eau chaude. Laisser gonfler pendant 30 minutes. Égoutter dans une passoire. Réserver. Dans une poêle, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile. Ajouter au boulghour avec le reste des ingrédients. Bien mélanger. Façonner en 40 boulettes.
2. Enfiler les boulettes sur les brochettes en alternant avec les quartiers de lime et les poivrons. Régler le barbecue à puissance élevée.
3. Cuire les brochettes sur le gril pendant 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à cuisson complète de l'agneau.
jeudi 8 janvier 2009
Barres au caramel et chocolat
INGRÉDIENTS
* 1/2 tasse (100 g) de cassonade
* 1/2 tasse (125 ml) de sirop de maïs
* 1/2 tasse (125 ml) de beurre d'arachides
* 1 tasse (250 ml) de Rice Krispies
* 1 tasse (250 ml) de Corn Flakes
* 6 carrés de 1 once chocolat mi-sucré haché
* 1/3 tasse (85 ml) de paraffine râpée
LES ÉTAPES
Mélanger la cassonade et le sirop de maïs. Ajouter le beurre d'arachides et fondre sur feu doux. Retirer du feu et laisser tiédir. Ajouter les céréales et bien mélanger. Bien se beurrer les mains et prendre environ 3 c.à table du mélange et façonner en barres. Déposer sur une tôle et réfrigérer environ 15 à 30 minutes. Fondre le chocolat et la paraffine sans bouillir sur feu moyen. Tremper les barres dans le chocolat et déposer sur du papier ciré.
* 1/2 tasse (100 g) de cassonade
* 1/2 tasse (125 ml) de sirop de maïs
* 1/2 tasse (125 ml) de beurre d'arachides
* 1 tasse (250 ml) de Rice Krispies
* 1 tasse (250 ml) de Corn Flakes
* 6 carrés de 1 once chocolat mi-sucré haché
* 1/3 tasse (85 ml) de paraffine râpée
LES ÉTAPES
Mélanger la cassonade et le sirop de maïs. Ajouter le beurre d'arachides et fondre sur feu doux. Retirer du feu et laisser tiédir. Ajouter les céréales et bien mélanger. Bien se beurrer les mains et prendre environ 3 c.à table du mélange et façonner en barres. Déposer sur une tôle et réfrigérer environ 15 à 30 minutes. Fondre le chocolat et la paraffine sans bouillir sur feu moyen. Tremper les barres dans le chocolat et déposer sur du papier ciré.
Fondre le chocolat blanc au bain marie (maintenir à 40°C). Monter de la crème en chantilly et incorporer le chocolat en battant.Proportions : 200 grs
Fondre le chocolat blanc au bain marie (maintenir à 40°C). Monter de la crème en chantilly et incorporer le chocolat en battant.Proportions : 200 grs de chocolat blanc et 400 grs de crème à 35% Mise au frais immédiate.
Gâteau au chocolat
Ingrédients
* 200 gr de chocolat à cuire
* 100 gr de beurre
* 100 gr de farine avec poudre levante
* 200 gr de sucre
* 3 oeufs
Instructions
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Mélanger la farine avec le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajouter le chocolat. Intégrer très délicatement les blancs battus en neige très ferme. Cuire 45 min, th 5. Attention à ne pas faire cuire le chocolat lors de la fonte.
* 200 gr de chocolat à cuire
* 100 gr de beurre
* 100 gr de farine avec poudre levante
* 200 gr de sucre
* 3 oeufs
Instructions
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Mélanger la farine avec le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajouter le chocolat. Intégrer très délicatement les blancs battus en neige très ferme. Cuire 45 min, th 5. Attention à ne pas faire cuire le chocolat lors de la fonte.
Beignes faciles au chocolat
INGRÉDIENTS
* 125 ml d'huile
* 2 t. de sucre
* 5 ou 6 oeufs séparés
* 2 t. de farine de blé
* 4 t. de farine de sarrasin
* 3 c. à table de poudre à pâte
* Demi tasse de cacao (poudre)
* Huile pour friture
LES ÉTAPES
Fouetter les blancs d'oeufs dans un gros bol. Ajouter l'huile, le sucre et les jaunes et bien battre. Mélanger les farines avec la poudre à pate et le cacao dans un autre bol. Ajouter le melange de farines aux liquides et battre. Rouler 6 petites boules de pâte et déposer dans l'huile chaude. Peuvent être mis dans une friteuse sur la temperature "frites". Ne pas couvrir afin de surveiller la cuisson. Pendant la cuisson faire les prochaines 6 petites boules de pate. Retirer les boules de l'huile, apres que 2-3 minutes se soient écoulées, et les mettre sur le sac de papier.
* 125 ml d'huile
* 2 t. de sucre
* 5 ou 6 oeufs séparés
* 2 t. de farine de blé
* 4 t. de farine de sarrasin
* 3 c. à table de poudre à pâte
* Demi tasse de cacao (poudre)
* Huile pour friture
LES ÉTAPES
Fouetter les blancs d'oeufs dans un gros bol. Ajouter l'huile, le sucre et les jaunes et bien battre. Mélanger les farines avec la poudre à pate et le cacao dans un autre bol. Ajouter le melange de farines aux liquides et battre. Rouler 6 petites boules de pâte et déposer dans l'huile chaude. Peuvent être mis dans une friteuse sur la temperature "frites". Ne pas couvrir afin de surveiller la cuisson. Pendant la cuisson faire les prochaines 6 petites boules de pate. Retirer les boules de l'huile, apres que 2-3 minutes se soient écoulées, et les mettre sur le sac de papier.
Saumon aux tagliatelles et épinards
Ingrédients :
* 500 gr de filets de saumon
* 280 gr de tagliatelles
* 250 à 300 gr d'épinards
* Huile d'olive
* Sel et poivre
Instructions:
Faire frire le saumon environ 3-4 minutes de chaque côté dans de l'huile d'olive (ou le faire cuire au four). Cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante additionnée d'huile d'olive et de sel. Ajouter un peu d'huile d'olive et d'ail dans les épinards et les mélanger délicatement aux tagliatelles. Disposer le saumon dessus et servir aussitôt.
* 500 gr de filets de saumon
* 280 gr de tagliatelles
* 250 à 300 gr d'épinards
* Huile d'olive
* Sel et poivre
Instructions:
Faire frire le saumon environ 3-4 minutes de chaque côté dans de l'huile d'olive (ou le faire cuire au four). Cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante additionnée d'huile d'olive et de sel. Ajouter un peu d'huile d'olive et d'ail dans les épinards et les mélanger délicatement aux tagliatelles. Disposer le saumon dessus et servir aussitôt.
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